قهوه ساز کمکس پیرکس

کمکس (Chemex) یکی از  روش های دم آوری   دستی (پور-اور) است که قهوه ای شفاف، متعادل و با طعم های روشن و واضح تهیه میکند. در این روش دم آوری، از فیلترهای ضخیم تر استفاده میشود که موجب حذف روغن ها و ذرات ریز شده و در نتیجه طعم قهوه ملایم و با تلخی کمتر خواهد بود.

قهوه‌ساز کمکس، که در سال 1941 توسط پیتر پترس طراحی شد، به عنوان یک نماد در دنیای قهوه شناخته می‌شود. این قهوه‌ساز از شیشه بوروسیلیکات بادوام و مقاوم در برابر حرارت ساخته شده و طراحی منحصربه‌فرد آن، علاوه بر زیبایی، کارایی را نیز به ارمغان آورده است.

طرز تهیه دم آوری کمکس

1. فیلتر را در داخل کمکس قرار دهید و با آب داغ شستشو دهید تا طعم کاغذی آن از بین رفته و کمکس نیز گرم شود. سپس آب شستشو را بدون جا به جا کردن فیلتر، دور بریزید.
2. 30 گرم  از قهوه  با درجه آسیاب مخصوص کمکس (متوسط - درشت (مشابه نمک درشت))آسیاب کنید. سپس قهوه آسیاب شده را درون فیلتر ریخته، کمکس را روی ترازو قرار داده و آن را صفر کنید.
3. آب را تا دمای 90 - 96 درجه سانتی گراد گرم کنید. مقدار 60 گرم آب (2 برابر وزن قهوه) را به آرامی روی قهوه بریزید. سپس قهوه را به آرامی هم بزنید یا کمکس را تکان دهید، تا همه قهوه آسیاب شده به طور کامل خیس شوند.
4. حالا قهوه را به مدت 30 تا 45 ثانیه در همان حالت بگذارید تا دی اکسیدکربن آن آزاد شود.
5. حالا آب را به شکل دایره ای و به صورت یکنواخت به روی قهوه بریزید. توجه داشته باشید که آب باید در چند مرحله ریخته شود (هر بار حدود 100 گرم) تا تا ترازو عدد 500 گرم را نمایش دهد.
6. بدون اینکه فیلتر را هم بزنید، بگذارید آب کاملاً عبور کند. پس از حدود 4 دقیقه که آخرین قطره های آب هم چکه کرد، فیلتر را برداشته و دور بیندازید. (زمان دم آوری کل باید بین 3:30 تا 4:30 دقیقه باشد.)
7. برای یکدست شدن قهوه، میتوانید کمکس را یکم بچرخانید.
8. نوش جان! قهوه آماده است...